Domov

Hydrolyzovaný kolagenširoce používané jako potravinářská přísada v mase ke zlepšení křehkosti pojivové tkáně;používá se jako emulgátor v mléčných výrobcích;použitelné na všechny druhy uzenářských výrobků;používané jako balicí fólie pro konzervované ovoce;povlakový materiál na povrchu potraviny.

Hlavními surovinami hydrolyzovaného kolagenu jsou kosti a kůže skotu, ryb, prasat a dalších zvířat. Hydrolyzovaný kolagen je druh vysokomolekulárního proteinu, který obsahuje více než tucet aminokyselin potřebných pro lidský organismus.Je bohatý na výživu a snadno se vstřebává.Proto je široce používán v energetických nápojích a potravinách, výživných tyčinkách, řešeních proti stárnutí pleti a doplňcích stravy.Hydrolyzovaný kolagenje jednoduše kolagen, který byl rozložen na menší jednotky proteinu (nebo kolagenové peptidy) procesem zvaným hydrolýza.Díky těmto menším kouskům bílkovin to tak jehydrolyzovaný kolagenSnadno se rozpouští v horkých nebo studených tekutinách, díky čemuž je velmi pohodlné přidávat do ranní kávy, smoothie nebo ovesné kaše.Tyto malé jednotky bílkovin jsou také snadno stravitelné a vstřebatelné, což znamená, že aminokyseliny mohou být v těle účinné.

Hydrolyzovaný kolagen(HC) je skupina peptidů s nízkou molekulovou hmotností (3–6 KDa), které lze získat enzymatickým působením v kyselém nebo alkalickém médiu při specifické inkubační teplotě.HC lze extrahovat z různých zdrojů, jako je hovězí nebo prasečí.Tyto zdroje uvádějí zdravotní omezení v posledních letech.Nedávné výzkumy prokázaly dobré vlastnosti HC nacházející se v kůži, šupinách a kostech z mořských zdrojů.Typ a zdroj extrakce jsou hlavní faktory, které ovlivňují vlastnosti HC, jako je molekulová hmotnost peptidového řetězce, rozpustnost a funkční aktivita.HC je široce používán v několika průmyslových odvětvích včetně potravinářského, farmaceutického, kosmetického, biomedicínského a kožedělného průmyslu.