Aby spotřebitelé získali větší právo na informace a posouzení, budou si potraviny kupovat velmi opatrně. Stále častěji se vyhýbají produktům s alergeny, kódy E nebo složitými seznamy složek a upřednostňují zcela přírodní potraviny. Želatina, kterou Gelken zákazníkům nabízí, je čistě přírodní potravina, která může nabídnout více a lepší využití než jiné podobné produkty.
Použitíželatinaexistuje již mnoho let a je jednou z nejdůkladněji prozkoumaných potravin. Nízký bod tání želatinového gelu umožňuje uvolňování silných aromat. Tato jedinečná textura a pocit v ústech hrají pro mnoho spotřebitelů zásadní roli při rozhodování o nákupu. Další vlastností je také nízká kalorická hodnota: i u náhražek cukru zůstávají jejich bod tání, uvolňování chuti a textura prakticky nezměněny.
Bezkonkurenční všestrannost
Želatina je přírodní potravina a čistý protein. Z hlediska potravinářské klasifikace není želatina potravinářskou přídatnou látkou s číslem E. Želatina splňuje požadavky na produkty s označením „clean label“ a poptávka po ní neustále roste. Dnes se lidé snaží při výrobě potravin nepoužívat umělé ani modifikované přísady, které musí nést číslo E. Želatina neobsahuje žádné konzervační látky ani jiné přísady a je bez tuku, cholesterolu a sloučenin kyseliny močové. Všechny suroviny pocházejí ze zdravých zvířat, která byla schválena pro lidskou spotřebu a byla zkontrolována veterinářem.
Zdraví je na prvním místě
Mohou používat i lidé s alergiemi želatinabezpečně, protože hydrolyzát želatiny nevyvolává známé alergické reakce. To samozřejmě prospívá i výrobcům, protože výrobky obsahující alergeny musí být jasně označeny. I když spotřebitelé nemají alergie, mohou se vědomě vyhýbat nákupu takových potravin. Další výhoda želatiny: posiluje pojivovou tkáň, zlepšuje stav pokožky a zajišťuje lesklé vlasy a pevné nehty.
Nenahraditelný
Želatina má různou sílu a stupeň gelování. Je vhodná pro želírování, vázání, pojivo a stabilizaci emulzí a pěn. Želatina Gelken pomáhá výrobcům potravin vytvářet inovativní a zdravé produkty. Jiné náhražky želatiny, jako je pektin, karagenan, agar nebo škrob a fermentační produkty, jsou obvykle kombinacemi různých hydrokoloidů. Čím složitější je složení hmoty, tím vyšší je riziko nepředvídatelných reakcí pro výrobu. Mohou pokrýt pouze některé vlastnosti želatiny, ale nikdy ne celou škálu.
Čas zveřejnění: 11. května 2022
