Domov

Potravinářská želatina se široce používá v cukrářském průmyslu. Jednou z nich je, že působí jako přírodní zdroj bílkovin a má mnoho funkcí, jako je želatinová, pěnivá, emulgační a zadržující vodu. Tyto funkce jsou velmi důležité pro splnění potřeb výroby cukrovinek. Kromě toho má želatina také senzorické vlastnosti „průhlednosti“ a „chuti neutrální“, což může uspokojit potřeby spotřebitelů ohledně barvy a chuti cukrovinek. Průhledné vlastnosti mohou poskytnout gumovitý vzhled. Želatina nemá žádnou zvláštní chuť, takže ji lze použít k výrobě nejrůznějších ochucených produktů, jako jsou ovocné řady, nápojové řady, čokoládové řady, dokonce i slané řady atd.

Rozpuštěnípotravinářská želatinalze provést ve dvou krocích. Prvním krokem je vytvořenípotravinářská želatinaabsorbovat vodu a rozpínat se asi 30 minut ve studené převařené vodě. Druhým krokem je ohřátí vody (po převaření a ochlazení na 60-70 ℃) do expandovanépotravinářská želatinanebo ho zahřejte, aby sepotravinářská želatinarozpustit v požadovaném želatinovém roztoku.