Klíčem k měkkým bonbónům je smyslové vnímání, příjemná chuť a bohatá textura. Z tohoto důvodu hrají chuť a textura důležitou roli v procesu, jak spotřebitelé vnímají měkké bonbóny, například v uvolňování chuti. Naše želatina má různé funkce a dokáže dosáhnout požadované chuti a textury. Ať už je elastická, tvrdá nebo žvýkací, je nezbytnou složkou pro výrobu měkkých bonbónů. Rádi vám pomůžeme s vývojem nebo vylepšováním produktů a poskytneme vám recepturu úspěšných koloidních produktů.
Želatinase v potravinářském průmyslu používá již stovky let. Želatina je nepochybně klíčovou surovinou, kterou lze použít k vytvoření dokonalé textury v cukrovinkách a dalších potravinářských oborech. Ideální volby lze dosáhnout změnou pevnosti gelu (mrazicí síly) nebo viskozity koloidu, typu nebo čistoty želatiny atd.
GelkenŽelatina je perfektní surovinou pro měkké bonbóny. Její želírující a zahušťovací funkce z ní činí volbu tohoto produktu. Výhody použití měkkých bonbónů v želatině Gelken: rozplývá se v ústech, má vynikající chuť, perfektní uvolňování chuti, perfektní elastickou texturu, průhledný vzhled a neomezené inovační možnosti. Použití želatiny otevírá další zajímavé inovační příležitosti na trhu s fondánem a bonbóny.
Čas zveřejnění: 19. května 2022
