Domov

Američané v roce 2020 utratili téměř 300 milionů dolarů za kolagenové doplňky a očekává se, že globální trh poroste.Jako nejhojnější bílkovina v našem těle a klíčová strukturální složka naší kůže, svalů, kostí, krevních cév a pojivové tkáně je přitažlivost kolagenu jasná.
Typická západní strava nemusí obsahovat kolagen a v průběhu času může naše tělo produkovat méně kolagenu v důsledku přirozeného procesu stárnutí nebo chronického zánětu, stresu, nutričních nedostatků nebo kouření.Ačkoli neexistují žádné krevní testy na měření hladiny kolagenu, tento pokles se může projevit vrásněním kůže v důsledku ztráty elasticity, ztuhlosti kloubů, střevních nebo zažívacích problémů a delší doby zotavení po zranění.
Trh je zaplaven produkty na bázi kolagenu, od kolagenových peptidů až po proteiny kostního vývaru, které jsou produkovány v různých stravitelných prostředích.
Želatina je nutričně ekvivalentní kolagenu.Jedna polévková lžíce želatiny obsahuje asi šest gramů bílkovin.
Jak želatina, tak kolagen obsahují stejných 19 aminokyselin.Konstrukčně jsou však zcela odlišné.Želatina je v podstatě denaturovaná a hydrolyzovaná forma kolagenu.To znamená, že když vystavíte trojšroubovicovou strukturu kolagenu teplu a vodě, získáte kratší řetězce aminokyselin, které se nacházejí v želatině a proteinech kostního vývaru.Často se také setkáte s produkty s „kolagenovým peptidem“ – to jednoduše znamená, že kolagen je dále hydrolyzován enzymy používanými ve výrobním procesu.
Kolagen a želatina mají přibližně stejnou stravitelnost – obě se dobře vstřebávají.Stravitelnost se měří jako procento aminokyselin v požitém proteinu, který je absorbován (většinou v tenkém střevě) vzhledem k tomu, co je vyloučeno z těla.
Většina z nás zažila želatinu jako želé v dětství nebo při pobytu v nemocnici (je to od roku 1890).Když želatinu zahřejete, tepelná energie rozbije slabé vazby, které drží želatinu pohromadě.Poté, jak se směs ochladí, se řetězce obnoví, ale ne dokonale, což dává želé jeho jedinečnou polotuhou strukturu.
Želatinu najdeme také v marshmallow, sladké kukuřici, gumových medvídcích a želé fazolích.
Nejlepší způsob, jak využít výhod kolagenu nebo želatiny, je vypít denně šálek vývaru z kostí nebo přidat hydrolyzovaný kolagen (kolagenové peptidy) do teplých nebo studených nápojů.Kolagenní peptidy se rozpouštějí v teplých nebo studených nápojích bez tvorby gelu.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply.  Follow us info@gelken.cn if you have any requirements.  Thank you!