Domov

Američané v roce 2020 utratili za kolagenové doplňky téměř 300 milionů dolarů a očekává se, že globální trh poroste. Jakožto nejhojnější bílkovina v našem těle a klíčová strukturální složka naší kůže, svalů, kostí, cév a pojivové tkáně je přitažlivost kolagenu jasná.
Typická západní strava nemusí obsahovat kolagen a v průběhu času může naše tělo produkovat méně kolagenu v důsledku přirozeného procesu stárnutí nebo chronického zánětu, stresu, nutričních nedostatků nebo kouření. Ačkoli neexistují žádné krevní testy k měření hladiny kolagenu, tento pokles se může projevit vráskavostí kůže v důsledku ztráty elasticity, ztuhlostí kloubů, střevními nebo zažívacími problémy a delší dobou rekonvalescence po zranění.
Trh je zaplaven produkty na bázi kolagenu, od kolagenních peptidů až po proteiny kostního vývaru, které se vyrábějí v různých stravitelných prostředích.
Želatina je nutričně ekvivalentní kolagenu. Jedna polévková lžíce želatiny obsahuje asi šest gramů bílkovin.
Želatina i kolagen obsahují stejných 19 aminokyselin. Strukturálně se však zcela liší. Želatina je v podstatě denaturovaná a hydrolyzovaná forma kolagenu. To znamená, že když vystavíte trojitou šroubovicovou strukturu kolagenu teplu a vodě, získáte kratší řetězce aminokyselin, které se nacházejí v želatině a proteinech kostního vývaru. Často se také setkáte s produkty s „kolagenovým peptidem“ – to jednoduše znamená, že kolagen je dále hydrolyzován enzymy používanými ve výrobním procesu.
Kolagen a želatina mají přibližně stejnou stravitelnost – obě se dobře vstřebávají. Stravitelnost se měří jako procento aminokyselin v požitém proteinu, které je absorbováno (většinou v tenkém střevě), v poměru k tomu, co je z těla vyloučeno.
Většina z nás už v dětství nebo během pobytu v nemocnici (existuje už od roku 1890) zažila želatinu podobnou želé. Když želatinu zahřejete, tepelná energie rozbije slabé vazby, které ji drží pohromadě. Poté, jak směs chladne, se řetězce obnoví, ale ne dokonale, což dává želé jeho jedinečnou polotuhou strukturu.
Želatina se nachází také v marshmallow, kukuřici, gumových medvídcích a želé bonbonech.
Nejlepším způsobem, jak využít výhod kolagenu nebo želatiny, je vypít denně šálek kostního vývaru nebo přidat hydrolyzovaný kolagen (kolagenní peptidy) do horkých nebo studených nápojů. Kolagenní peptidy se rozpouštějí v horkých nebo studených nápojích bez tvorby gelu.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply.  Follow us info@gelken.cn if you have any requirements.  Thank you!