Stále více výrobců nyní přidávákolagenní peptidya želatinu do svých receptur nebo produktových řad jako způsob, jak se posunout směrem ke zdravému trendu: kolagenní peptidy mají četné vědecky prokázané zdravotní přínosy; přírodní zdroje želatiny Jeho funkční vlastnosti mohou snížit množství sacharózy a tuku přidaného do receptury. Z tohoto důvodu jsou organoleptické vlastnosti produktů na bázi kolagenu důležitější než kdy dříve.
Kolagenové peptidy a želatina se extrahují z přírodních surovin a do výrobního procesu nepřidáváme žádné přísady ani chemické zpracování. Senzorické rozdíly mezi jednotlivými šaržemi jsou proto velmi malé. Například surovina z rybí kůže používaná k výrobě rybích kolagenových peptidů může pocházet z různých míst, a proto se samotná surovina může mírně lišit v barvě, vůni a chuti. V posledních letech jsme však nadále zvyšovali investice do profesionální technologie senzorických charakteristik a dosáhli jsme dalších výsledků v rozpoznávání vzorů, rozlišování rozdílů a optimalizaci kvality senzorických charakteristik produktů.
Kolagenje jeden typ bílkoviny. Co je tedy přesně bílkovina? Bílkoviny se spolu se sacharidy a lipidy nazývají třemi hlavními živinami a jsou jednou z důležitých složek lidského těla.
Asi 30 % bílkovin, které tvoří lidské tělo, tvoří kolagen. Když slyšíme o kolagenu, první věc, kterou si představíme, je kůže na obličeji atd. a kolagen tvoří asi 70 % této kůže. Molekula kolagenu v dermis má „trojitou šroubovici“, což znamená, že tři řetězce spojené aminokyselinami jsou spojeny dohromady a hrají roli v tom, že dodávají pokožce pevnost a elasticitu a udržují ji hydratovanou a zdravou.
V lidském těle je dosud známo 29 typů kolagenu, které se dělí na typ I, typ II... a tak dále. Devět z nich je přítomno v kůži a každý hraje důležitou roli. Úloha všech 29 kolagenů zatím není jasná.
Nejznámější je kolagen typu I, který se nachází převážně v kůži a je spojován s elasticitou a pevností.
Existují různé typy kolagenu, včetně vláknitého kolagenu, membránového kolagenu, kolagenu, který spojuje dermis a epidermis, kolagenu, který reguluje tloušťku vláken, a kolagenu, který tvoří perličková vlákna.
Z devíti typů kolagenu v kůži jsou tři typy kolagenu – typ I, typ IV a typ VII – nezbytné pro udržení pevnosti a elasticity kůže. Kolagen typu IV a typu VII se nacházejí v takzvané bazální membráně, která se nachází v blízkosti membrány na hranici epidermis a dermis, a pro dosažení krásné, pružné a odolné pleti musí existovat ve správné struktuře.
Kolagen v těle s věkem klesá a oslabuje i schopnost těla produkovat nový kolagen. Dosud proběhlo mnoho studií o doplňování kolagenu, který se denně ztrácí, pomocí doplňků stravy a potravin a schopnost vytvářet nový kolagen nyní přitahuje pozornost.
Čas zveřejnění: 15. dubna 2022
