PŮVOD ŽELATINY
Moderníželatinaprůmysl strávil stovky let zlepšováním metod extrakce želatiny s cílem zlepšit výtěžnost, snížit množství odpadu a zlepšit kvalitu a bezpečnost;Rozšiřte funkce a aplikace pro zlepšení nutriční hodnoty v mnoha oblastech.
To je skvělá práce.Není pochyb o tom, že naši jeskynní předkové tím budou dojati.Naučili se vařit zvířecí srst a kosti před 8000 lety a vyrobili užitečné lepidlo na výrobu oděvů, nábytku a nástrojů.Želatina se zrodila v jeskyních té doby.
O mnoho staletí později si staří Egypťané uvědomili, že vývar z kostí lze konzumovat po vychladnutí.Proto se želatina jako potravina zrodila v deltě Nilu před 5000 lety.Druh jídla přímo souvisejícího s babiččiným receptem na vaření kuřecí polévky nám poskytuje pohodlí v chladné zimní noci!
Stejně jako staři doma vaří kosti do polévky nebo si všímají rosolovitých látek, které zbyly v pečícím plechu na pečené kuře nebo vepřové maso, když se pohodlně vaří v kuchyni, budou vědět, že želatina se uvolní v želé nebo šťávě.Jedná se o konvenční proces vaření.
Když vaříte maso s kostí nebo kůží, zpracováváte vlastně tento přírodní kolagen na želatinu.Želatina na tácku s grilovaným kuřetem, který jíte doma, a želatinový prášek používaný v jídle jsou vyrobeny ze stejných surovin.
Jinými slovy, želatina může být kvantitativně hydrolyzována z přírodního kolagenu, jako je Rousselot, díky rafinaci, měřítku a standardizaci po celá staletí.
Z hlediska průmyslové výroby je každý proces od kolagenu po želatinu nezávislý a dokonalý (a podléhá přísnému dohledu).Tyto kroky zahrnují předúpravu, hydrolýzu, gelovou extrakci, filtraci, odpařování, sušení, mletí a prosévání.
Čas odeslání: 26. srpna 2021
