VLIV KVALITY ŽELATINY NA MĚKKÉ KAPSLE
Želatinahraje vždy vedoucí roli ve výrobním procesu měkkých kapslí, takže různé parametry a stabilita želatiny mají velký vliv na výrobu měkkých kapslí a kvalitu hotových výrobků:
●Síla želé: Určuje sílu stěny kapsle.
●Snížení viskozity: Ovlivňuje stabilitu roztoku lepidla ve výrobním procesu.
●Mikroorganismy: Může způsobit snížení pevnosti a viskozity želé a ovlivnit bezpečnost produktu.
●Propustnost: Ovlivňuje lesk a průhlednost kapsle.
●Stabilita: Menší rozdíl mezi šaržemi, který lépe kontroluje výrobní proces a zaručuje kvalitu produktu.
●Čistota (obsah iontů): Ovlivňuje rozpad kapsle a bezpečnost produktu.
Kvalita želatiny a rozpad měkkých kapslí
Ovlivněno zvýšením teploty sušení a prodloužením doby sušení během procesu výroby kapslí. (Molekuly želatiny mezi stejnými složkami a různými složkami tvoří prostorovou síť)
Kapsle vyrobené z nekvalitní želatiny, pro její špatnou rozpustnost, které mají delší dobu rozpouštění, takže často dochází k nekvalifikovanému rozpadu.
Někteří výrobci želatiny přidávají do výrobního procesu další látky pro zlepšení určitých parametrů želatiny. Látky a molekuly želatiny procházejí zesíťovací reakcí, která prodlužuje dobu rozpouštění želatiny.
Vysoký obsah iontů v želatině.Některé kovové ionty jsou katalyzátory pro síťovací reakci želatiny (jako je Fe3+ atd.).
Želatina má nevratnou denaturaci a může být kontaminována organickými rozpouštědly, jako je formaldehyd, když jsou suroviny nebo kapsle nesprávně skladovány, vede k denaturační reakci a ovlivňuje rozpad kapsle.
Rozpad měkkých kapslí také úzce souvisí s obsahem kapslí. Různé požadavky na obsah pro různou sílu želé a viskozitu.
Čas odeslání: září 03-2021
