Domov

Gelatinový list,také známá jako listová želatina, je průhledná tenká fólie. Běžná specifikaceje 5 g, 3,3 g, 2,5 g a 2 g.

Je to druh gumy (koagulantu) extrahované z pojivové tkáně zvířat.(většinou hovězí kůže nebo rybí kůže), hlavní složkou je bílkovina. Musí se namočit ve studené voděpřed použitím a roztavit při teplotě nad 80 °C. Pokud je roztok příliš kyselý, není snadné hozmrazit a hotový výrobek musí být uchováván v chladničce. Bude mít vynikající pevnosta elasticitu.

Želatinová fólie má mnoho výhod, jako je vysoká průhlednost, bez zápachu a chuti, rychlárychlost tavení, snadná obsluha a silná koagulace gelu. Podle své charakteristiky se obvykle používák výrobě želé pudinku a pěny. Pro želé pudink se obecně doporučuje pracovat v poměru1:16; Na pěnu, 10 g želatinových plátků na pěnový dort o průměru 15 cm, 20 g želatinových plátků na pěnový dort o průměru 20 cm.

Podmínky skladování:Neotevřené balení chraňte před teplem, vlhkostí a kontaktem s aromatickými předměty; po otevření obal uzavřete, abyste zabránili poškození silným světlem, vlhkostí a hmyzem.