Čína Jedlá želatina z hovězího/vepřového masa s malým okem a zrnitostí v rozmezí 80-320 pro továrnu a dodavatele marshmallow

Jemná hovězí/vepřová jedlá želatina s jemností bloomu 80-320 pro marshmallow

Mnoho lidí používáželatina do marshmallow. Jakoželatina do marshmallowJeho surovinami jsou kůže, kosti, šlachy, šlachy a šupiny čerstvého skotu, prasat, ovcí a ryb, které prošly karanténní kontrolou a které pocházejí z jatek, masných závodů, konzerváren, zeleninových trhů atd. Želatinový produkt je bílý nebo světle žlutý, průsvitný a lesklý vločkový nebo prášek. Je to bezbarvý, bez chuti, netěkavý, průhledný a tvrdý nekrystalický materiál.

Pošlete nám e-mail

Detaily produktu

Štítky produktů

V Marshmallow se pro želatinu používá hlavně pěnění a stabilita pěny, následované zahušťováním a gelováním. Volbou různých specifikací želatiny nebo kombinací želatiny s modifikovaným škrobem a dalšími surovinami můžeme připravit stabilní produkty s různou hustotou a texturou.

Vzorec

70 g bílého krystalového cukru, 70 ml vody,
10 g želatinového prášku, 70 ml studené vody,
Kukuřičný škrob 30 g, cukr v prášku 10 g

Postup operace

1. Zvažte potřebné ingredience pro pohotovostní režim.
2. 10 g želatinového prášku se předem rozpustí v 70 ml studené převařené vody a připraví se.
3. Do hrnce dejte kukuřičný škrob a opékejte na mírném ohni 3–5 minut.
4. Restujte, nechte vychladnout a smíchejte s cukrovým práškem, polovinu odeberte a prosejte do nádoby, aby se nepřilepilo.
5. Do hrnce nasypte 70 g bílého krystalového cukru a přidejte 70 ml vody.
6. Snižte plamen, dokud se cukrová voda nezačne vařit a bublat. Pokud máte teploměr, změřte ji na přibližně 100 °C. Nejprve vypněte plamen.
7. Zalijte želatinovým roztokem rozpuštěným ve studené vodě, znovu přiveďte k varu a vypněte oheň.
8. Ochlaďte na mírné zahřátí (40–55 °C).
9. Kápněte pár kapek citronové šťávy a šlehejte je elektrickým šlehačem na vysoké otáčky, dokud nezhoustnou a nebudou hedvábné.
10. Směs nalijte do nádoby a pomocí škrabky ji rychle seškrábněte. Pokud je pokojová teplota nízká a proces pomalý, marshmallow snadno ztuhne, což nevede k tvarování.
11. Na marshmallow prosejte vrstvu škrobu a moučkového cukru a dejte na 3–4 hodiny do lednice. Nožem jemně nakreslete kruh kolem nádoby, odklopte tlačítko, jemně vyjměte z formy a nakrájejte na malé kousky.

Testovací kritérium: GB6783-2013	Ibišek
Fyzikální a chemické položky
1. Síla želé (6,67 %)	220-260 květů
2. Viskozita (6,67 % 60 °C)	25–35 mph
3 ok	8-60 mesh
4. Vlhkost	≤12 %≤12 %≤12 %
5. Popel (650 °C)	≤2,0 %≤2,0 %≤2,0 %
6. Průhlednost (5 %, 40 °C) mm	≥500 mm
7. pH (1 %) 35 °C	5,0–6,5
8. TAK₂	≤30 ppm
9. H.₂O₂	Negativní
10. Propustnost 450 nm	≥70 %
11. Propustnost 620 nm	≥90 %
12. Arsen	≤0,0001 %
13. Chrom	≤2 ppm
14. Těžké kovy	≤30 ppm
Vést	≤1,5 ppm
16. Látka nerozpustná ve vodě	≤0,1 %
17. Celkový počet bakterií	≤10 KTJ/g
18. Escherichia coli	Negativní/25g
19. Salmonela	Negativní/25g